Nelle vetrine delle gelaterie artigianali ci sono sempre nuove proposte, ma i consumatori si orientano preferibilmente sui gusti tradizionali, come il gelato al cioccolato, al fior di latte, alla nocciola, al pistacchio, alla fragola… Per aiutare le persone a scegliere meglio il gelato, Emiliano Feller della Centrale del latte di Vicenza ha rivisto e aggiornato un libro destinato agli studenti che aveva pubblicato nel 1987 per la casa editrice della facoltà di agraria dell’Università statale di Milano Clesav.

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