Why Does Sourdough Have Such a Unique Flavor?
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A staple of lockdown kitchens and bakeries across the world, sourdough is famed for its unique, tangy flavor. New research, presented at the American Chemical Society (ACS) Fall 2023 conference, has identified what makes sourdough taste so good.

Un alimento base nelle cucine e nelle panetterie di tutto il mondo, il lievito naturale è famoso per il suo sapore unico e piccante. Una nuova ricerca, presentata alla conferenza dell’autunno 2023 dell’American Chemical Society (ACS), ha identificato ciò che rende il lievito così buono.