Efter gårsdagens suppekogning synes jeg da ikke i skal spares for et “blævrshot”. Godt med gelatine i de knogler!
Fedtet er skummet af, det er konge til at lave popcorn på.
Hvad var det for en suppe? …Og hvordan kommer jeg udover mine psykologiske begrænsninger og køber kød plus knogler?
Angående det psykologiske, så skal du jo ikke koge, hvis du ikke har lyst.
Hvad er det for nogle begrænsninger, hvis vi må spørge? (Altså nu smalltalker vi bare:)
Det er mest det at håndtere kød der ikke bare er hakkekød i køledisken.
Totalt bybo der ikke forstyr hvor maden kommer fra herovre 🙋♂️.
Fik også forleden friske æg fra en kollega der bor på landet. Et var et andeæg med en ælling i. Vi havde det lidt som om vi modvilligt var med på settet til Alien-filmen.
Sjaw! Eller, knap så sjow at stå der med sådan et æg.
Jeg synes selv at en hel rå kylling kan være lidt ‘svær’ at stå med.
Det var suppe på okseknogler, i mad-torsdag tråden.
Psykologien skal jeg være dig et svar skyldig.
Jeg er vokset op med det i en jæger/kokke familie på landet.
Det er vel bare at købe nogle suppeben og gi den gas. Det kan ikke gå værre end galt.
Youtube og internettet generelt giver adgang til sindsygt mange teknikker i dag. Ting man i mange tilfælde skulle i mesterlære for at mestre i gamle dage.
Den er vist lige som den skal være.
Jeg kan i øvrigt anbefale Chris Youngs video om at koge fond i trykkoger: https://youtu.be/3k20zFlbFfE
Vi spiser meget kylling og samler ben og skrog sammen i en pose i fryseren. Når vi har tilstrækkeligt, koger vi en heftig fond. Det giver virkelig saft og kraft og hiver alt ud af både kød og knogler.
Det må prøves når jeg en dag får en trykkoger.
Det hænder jo man er nødt til at koge en høne.
“You gotta pluck a few chickens to koge a høne” som man siger
